Basilikum: Pesto selbstgemacht

6. Juli 2008 von Brian Boskoop | kein Kommentar

Pesto bekommt man mittlerweile in allen Variationen im Glas. Wem das zu langweilig ist, kann folgendes Rezept ausprobieren, denn selbstgemacht schmeckt es – wie immer – doppelt so gut. Dies ist nur das Basisrezept für Pesto, was ihr daraus macht, bleibt euch überlassen. Für Fragen und Anregungen könnt ihr die Kommentare nutzen.

Man nehme die folgenden Zutaten und Utensilien

Schere und Sieb:

Eine handvoll Basilikum:

Am besten schneidet man nur die jungen Blätter ab. Die alten Blätter haben einen etwas bitteren Beigeschmack.

Das Ergebnis wird vor der Weiterverarbeitung gut gewaschen:

Die Zutaten im Detail

Das gute Olivenöl von Aldi, etwas Salz und Knoblauch. Ob frisch oder eingelegt ist dem persönlichen Geschmack überlassen. Ich bin mittlerweile ein Fan von dem eingelegten Knoblauch von “deluna”. Einen Rührstab braucht man auch.

Genug komplizierte Details, kommen wir zum wesentlichen. Der Messbecher ist bis oben mit Basilikum Blättern gefüllt. Dazu kommen jetzt – je nach Geschmack – 4-6 Knoblauchzehen und etwas Salz. Abschliessend giesst man die Blätter mit ca. 100ml Olivenöl auf.

Jetzt wird mit einem Rührstab alles gründlich zerkleinert. Benutzt ihn 3 Minuten auf der höchsten Stufe, oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.